蚝豉

蚝豉

蚝豉类别:水产蚝豉别名:蚝干、蛎干蚝豉用量:每次约30克蚝豉的做法:猪骨汤,叉烧皮蛋粥,发菜长生汤,蚝豉火腩津丝煲,莲藕大舌蚝豉汤,发菜蚝豉粥,发菜蚝豉烧乳猪,猪爪发菜汤,粉葛猪蹄汤,莲藕蚝豉肉汤,新藕肉汤,蚝豉猪爪汤,横舌好市汤,北菇蚝豉冬菇煲,节瓜蚝豉猪肉汤,咸酸菜蚝豉汤蚝豉...

蚝豉

蚝豉

以前蚝类不耐久储,渔民便把捕捞上来的鲜蚝利用海风和阳光晒干,就成了风味独特的蚝豉。就是这稀松平常的蚝豉,仔细琢磨却发现不简单,往世俗里描述,这是疏忽了的美味佳肴以及百变食材;往抽象里形容,这是天时、地利、人和兼备的造化之物。 现今有些蚝豉是用机器烘干而成,味道终究不如天然晾晒的正宗。如果有人拿着“陈...

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