大闸蟹

大闸蟹

李渔在《闲情偶寄》里写道:"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。"因而他每年在螃蟹未出时,即储钱以待;自螃蟹初出至告竣,每日都要啖蟹;过了蟹期,便取瓮中醉蟹过瘾,直至醉蟹啖尽。这撩人累尽一年之久的"色香味三者之极",却也是历经日月精华的淬炼,才最终成为造化所赐...

大闸蟹

大闸蟹

中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹,因其两只大螯上有绒如毛,故崇明人称之为“老毛蟹”;为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。大闸蟹常穴居江、河、湖荡泥岸,昼匿夜出,杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的...

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