辣椒酱

辣椒酱

辣椒酱类别:调味品辣椒酱别名:辣椒糊辣椒酱用量:每次约10克辣椒酱的做法:怪噜鱼,咖喱鸡块,香豉牛肉片,香烤鱼头王,柠檬鱼,羊糕(二),辣酱肉末烧海带,九味金钱鲜贝,韩式冷汤面,九味贵妃鸡,九味烹茄子,芋头豆腐,羊杂毛血旺,胡萝卜丝拌白菜,白切羊肉(三),煎饼果子辣椒酱原料介绍:辣椒...

榨菜

榨菜

榨菜类别:调味品榨菜用量:每餐15克左右榨菜的做法:干煸冬笋,素酸辣汤,榨菜炒肉丝,无锡鲜肉馄饨,牛肉末烧豆腐,炒三丝(一),干煸豇豆,白玉豆腐,莼菜羹,干烧大虾,酸辣汤,榨菜羊肉丝,莼菜羹,杂锦四季豆,翡翠凉面,拌凉粉榨菜原料介绍:榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜...

咖喱

咖喱

咖喱类别:调味品咖喱用量:每次约20克咖喱的做法:咖喱魔芋豌豆,咖喱蛋包饭,咖喱鱼丁,当归咖喱烩饭,花开富贵,咖喱排骨,咖喱鸡酱,咖喱香鸡,炖咖喱牛肉,咖喱鸡块,咖喱鸡饭,咖喱鸡块土豆,咖喱煎鹅脯,咖喱牛肉什锦饭,咖喱牛肉蒸饺,咖喱肉片咖喱原料介绍:咖喱是音译,源于泰米尔文,意思...

白酱油

白酱油

白酱油类别:调味品白酱油用量:每次10~30毫升白酱油的做法:羊糕冻,咖喱鸡饭,水磨丝,凉拌粉丝,姜汁凤爪,芽姜炒鸭片,熊掌豆腐,肝花,雪菜炒百叶,白切羊肉(二),扒鸡,雪菜豆干,莲藕排骨汤,炖黄豆猪脚汤,海鲜什锦豆腐煲,白灼芥菜白酱油原料介绍:白酱油即无色酱油,是西餐中常用的一种调...

芥末

芥末

芥末类别:调味品芥末别名:芥子末、芥辣粉芥末用量:每次少许芥末的做法:烧羊排,芥末菜卷,拌肘花,芥末白菜墩,水磨丝,凉拌粉丝,扒糕,芥末拌黄瓜,蒸笼沙虾,黄瓜粉皮拌鸡丝,白莲香藕,瘦肉拌粉皮,德式土豆沙拉,肚丝拉皮,菠菜拌粉丝,拌腰片芥末原料介绍:芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一...

糖色

糖色

糖色类别:调味品糖色用量:每天不超过30克糖色的做法:卤味酥排骨,葱油卤肚条,胡萝卜焖排骨,大烧马鞍桥,元宝肘子,绉纱肉,炒肉末,八宝鸡,炖二筋,炖羊肉,红烧牛腩,炖干贝四丝,酥小鲫鱼,一品海参,溜鱼片,富贵火腿糖色原料介绍:糖色是烹制菜肴的红色着色剂,在很多菜肴的制作过程中,熬...

辣酱油

辣酱油

辣酱油类别:调味品辣酱油别名:Ketchup辣酱油用量:每次10~30毫升辣酱油的做法:清煎小牛排,凉拌粉丝,罐焖牛肉,慈禧式煎小块牛排,炸牛肉丸子,清煎羊排,烤鸡肉饼,扒鸡,金钱牛排,芙蓉肉,拌豌豆苗,番茄烩牛肉,葱头煎猪排,煎羊肉片,三丝拌面,茄汁煎鸭腿辣酱油适用人群:一般人群均...

老抽

老抽

老抽类别:调味品老抽用量:每次10~30毫升老抽的做法:京味打卤面,豉椒鳝片,兰花豆腐干,栗子炆猪肉,荔浦扣肉,蚝油牛肉,梅菜扣肉煲,姜葱鱼头煲,东江酿豆腐,梅菜扣肉,红烧鸭,洋葱炒虾,陈皮焗鸡翼,东坡扣肉,腊肉,美味烤牛肉老抽原料介绍:生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。...

小茴香籽

小茴香籽

小茴香籽类别:调味品小茴香籽别名:茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香小茴香籽用量:香料每次3~5克小茴香籽的做法:颗粒牛肉松,卤肥肠,卤大肠,长春酱肉,卤牛肉,符离集烧鸡,德州扒鸡,关记烧鸡,封肉,盐水牛腱,红烧排骨,酱牛肉,小茴香炒蛋,猴头菇炖鸡,柴沟堡熏肉,川味五香牛肉干小茴香籽原料介...

白醋

白醋

白醋类别:调味品白醋用量:每次5~10毫升 白醋的做法:脆皮乳鸽,豉椒鳝片,芝麻酱拌生菜,醋椒土豆丝,酸辣白菜,酸辣佛手排骨,尖椒黄瓜条,酸辣海蜇,松只鱼,鳅鱼附豆腐汤,海蜇腰花,酸辣汤,牛肉菠菜汤,洋烧排骨,炖鸭骨架汤,番茄鱼脯白醋原料介绍:醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯...

酵母

酵母

酵母类别:调味品酵母的做法:椒盐花卷,虎头花卷,香菇素包,脂油葱花卷,酒酿饼,海棠糕,葱油花卷,糖酥饼,玉米面发糕,小白菜馅包子,佛手卷,缸炉烧饼,家常花卷,葱香肉卷,白菜包,香菇油菜包酵母原料介绍:酵母是人类应用比较早的,也是应用最为广泛的微生物,人们经常利用它的发酵作用制造各...

碱

碱类别:调味品碱的做法:五香西芹,咖喱鸡,姜汁凤爪,椒盐花卷,虎头花卷,金爪炖银肺,九味牛百叶,肉丝烧拳菜,灌汤包子,虾肉小笼包,白果炒牛肉,滚龙鱿鱼卷,玉带鱿鱼带,家乡炒土鱿,脂油葱花卷,口袋豆腐碱原料介绍:食碱亦即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸...

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