金针菇

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。食材档案中文学名:毛柄金钱菌别称:...

银耳

银耳

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。有“菌中之冠”的美称。食材档案中文学名:银耳别称:白木耳、雪耳、银耳子拉丁学名:Tremella界:真菌界门:...

波士顿龙虾

波士顿龙虾

如今,越来越多的餐厅对波士顿龙虾情有独钟,纷纷采购用之入肴,仿佛餐厅如果有了这种食材,档次就会有所提升。但,你知道吗?其实这种龙虾不是真正的龙虾!波士顿根本没有波士顿龙虾就像扬州没有扬州炒饭一样,波士顿龙虾的正式名称叫做“美洲鳌龙虾”或“美洲龙虾”,加拿大也同样盛产这种龙虾,不过这种龙虾在加拿大就叫...

紫菜

紫菜

紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜外形简单,由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。多生长在潮间带,喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强;适宜光照强度为5000~6000勒克斯,具有光饱和点高、光补偿点低的特点,属高产作物。食材档案中文学名:紫菜拉丁学名:Porphyra门:红藻门 Rhodop...

四季豆

四季豆

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹...

莳萝

莳萝

莳萝,古称“洋茴香”,原为生长于印度的植物,外表看起来像茴香,开著黄色小花,结出小型果实,自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科,叶片鲜绿色,呈羽毛状,种子呈细小圆扁平状,味道辛香甘甜,多用作食油调味,有促进消化之效用。食材档案中文学名:莳萝别称:土茴香门:被子植物门纲:双子叶植物纲目:伞形目科:伞...

薏米

薏米

薏米,又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为...

乌鳢

乌鳢又叫黑鱼,营底栖性鱼类,繁殖能力强且生长速度快,是一种凶猛的肉食性鱼类,而且胃口奇大;常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过和自己的同类。乌鳢还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活十天之久。身披迷彩的乌鳢乌鳢全身呈黑色,体背和头顶色较暗黑,腹部淡白,体侧各有不规则黑色...

袋鼠

袋鼠

袋鼠是任一种属于袋鼠目的有袋动物 ,主要分布于澳大利亚大陆和巴布亚新几内亚的部分地区。是澳大利亚最具特色的肉类食材也是澳洲的象征物,出现在澳洲国徽中以及一些澳洲货币图案上。因为袋鼠永远只会往前跳,永远不会后退,他们希望自己也有这种永不退缩的精神。澳大利亚现有6000万只野生袋鼠,袋鼠肉制品和其他衍生...

绵羊

绵羊

绵羊,身体丰满、体毛绵密、头短,毛为白色,雄羊有螺旋状的大角,非常有威严但其实是起好看的作用,雌羊没有角或仅有细小的角。绵羊现在世界各地均有饲养,性情既胆怯,又温顺,易驯化。食材档案中文学名:绵羊拉丁学名:Ovis aries界:动物界门:脊索动物门纲:哺乳纲目:偶蹄目科:牛科属:绵羊属(盘羊属)种...

金乌贼

金乌贼

金乌贼,又叫乌鱼、墨鱼,系广温性洄游种类,中型乌贼,属软体动物门、头足纲、乌贼目、乌贼科、乌贼属。主要分布在渤海、黄海、东海、南海、日本列岛以及菲律宾群岛海域。金乌贼年的产量在世界乌贼科种类中居第2位,是世界乌贼科中主要的经济种类之一。太阳的后裔金乌贼在乌贼家族中属于中型体型,胴长可达20厘米,呈软...

杏鲍菇

杏鲍菇

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。食材档案中文学名:杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.别称:刺芹侧耳门:...

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