黄姑鱼

黄姑鱼,又叫黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡,外形和小黄鱼有点像,长大概20~30厘米、300~700g。黄花鱼和黄姑鱼虽然只有一字之差,但是他们的味道差别却很大,黄花鱼的味道比皇姑鱼鲜美,但黄姑鱼的价钱比黄花鱼便宜,通常黄姑鱼的价钱只有黄花鱼的二分之一。黄姑鱼有一个特点就是具有发声能力,特别是生殖盛期,

黄姑鱼

食材档案

中文学名:黄姑鱼

拉丁学名:Nibea albiflora

别称:黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡

界:动物界

门:脊索动物门

纲:辐鳍鱼纲

目:鲈形目

科:石首鱼科

属:黄姑鱼属

种:黄姑鱼

分布:朝鲜、日本南部以及中国沿海等

黄姑鱼

黄姑鱼的功效

养肾补肾、补阳壮阳、增强记忆力、安神镇定、有助发育

1.黄姑鱼鳔含有大量的蛋白质胶体物质。

2.黄姑鱼肉:味甘、咸,性平,具有补肾、利水、消肿的功效,适合用于治疗肾炎水肿等病症。

3.黄姑鱼鳔:味甘、咸,性平,具有补肾、利水、消肿的功效,适合用于治疗产后腹痛等病症。

4.黄姑鱼耳石:味甘、咸,性寒,具有清热祛淤、通淋利尿的功效,适合用于治疗泌尿系统结石、胆结石、化脓性中耳炎、鼻窦炎、野蕈中毒、砒霜中毒等病症。

黄姑鱼

适宜人群

一般人均可食用黄姑鱼。

禁忌人群

结核病患者服药时要忌吃黄姑鱼、痛风患者不宜食用、出血性患者不宜多吃、肝硬化病人应禁食黄姑鱼。

黄姑鱼的选购技巧

1.黄姑鱼嘴紧闭,口内清洁;

2.黄姑鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;

3.黄姑鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽;

4.黄姑鱼鳞纹理清晰且有光泽;

5.黄姑鱼是鱼体表面有清洁透明的粘层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。

黄姑鱼

黄姑鱼的做法

 

蒜香黄姑鱼

黄姑鱼

蒜香黄姑鱼,可以激发鱼的鲜甜味,最后要加点蒸鱼豉油,这样香味浓郁。

主料:黄姑鱼1条

辅料:葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml

步骤:

1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。

2.将鱼身两面打上一字刀。

3.放入盘中加少许白酒腌制15分钟。

4.在鱼身下面垫上葱段。

5.放入蒸锅中,盖盖旺火上气蒸10分钟。

6.再撒上葱姜丝和蒜蓉。

7.倒上蒸鱼豉油。

红烧黄姑鱼

黄姑鱼

黄姑鱼鱼刺少,红烧味道美味。

主料:黄姑鱼200g

调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量

步骤:

1.把黄姑鱼清理干净,用酱油、料酒腌制10分钟。

2.在鱼肚里放一些葱花,姜。

3.把鱼挂一层糊,为的是后面收汁浓郁。

4.热油入葱姜蒜翻炒。

5.放入鱼两面煎炸。

6.不要火候太大,也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水,酱油,米酒,大料。

7.小火慢炖一下,收汁,可以出锅啦。

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