乌塌菜

乌塌菜,又叫做塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,原产于中国,乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

乌塌菜

食材档案

中文学名:乌塌菜

别称:塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃乌

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:白菜花目

科:十字花科

属:芸薹属

种:芸薹种

分布:南京、上海、江苏宝应县

乌塌菜

乌塌菜的功效与作用

1.乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而着称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草中记载:“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

乌塌菜的营养价值

乌塌菜口感柔嫩,营养丰富,富含膳食纤维。它的热量很低每百克只有28千卡,吃一大盘也没多少热量,却能够带来1.4克的膳食纤维,1010ug的胡萝卜素,45mg维生素C,186mg钙。各种营养素的含量都比它的亲戚白菜高多了,是位低脂高营养又美味的好同志。

乌塌菜

乌塌菜的食用禁忌

1.腹痛便溏者禁食

2.脾胃虚寒者忌食

3.乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜

4.乌塌菜不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜,可致腹泻

如何挑选乌塌菜

以颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

乌塌菜

乌塌菜的做法

乌塌菜叶片水分充足、叶片肥厚柔嫩,做法也非常简单,略加炒制或焯一下凉拌就非常好吃了,需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

蒜蓉乌塌菜

乌塌菜

主料:乌菜200克

调料:色拉油少许、食盐适量、大蒜3瓣

步骤:

1.把乌塌菜从根上掰下来,可以几片叶子连在一起,然后洗净沥去水分,再将大蒜切碎

2.锅烧热倒入油,将洗好的乌塌菜倒入锅中

3.翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软

4.倒入蒜碎,再翻炒几下使蒜出香味即可关火

5.调入少许盐炒匀即出锅

清炒乌塌菜

乌塌菜

主料:乌塌菜500g

辅料:油适量、盐1勺、鸡精少许

步骤:

1.将乌塌菜摘洗干净,备用。

2.热锅上油,倒入乌塌菜。

3.大火,翻炒均匀,加1勺量的盐调味。

4.5.待乌塌菜炒软,加少许鸡精调味,即可出锅。

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