油香椿

油香椿,中国菜,滇黔菜

油香椿类别:家常菜谱大全

工艺:其他 口味:咸鲜

油香椿

菜谱类别:滇黔菜

主料:香椿:500克

调料:八角:8克 盐:10克 菜籽油:20克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:0 营养指数:4 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

油香椿的做法:

1、将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿,削去蒂后的老木质部分,用清水清洗干净,控干水分待用;

2、将洗净控于水份的香椿,切成1.5 厘米长的段;

3、香椿段加入精盐,腌渍两天后,捞出控去盐水,晒至半干待用;

4、将锅置火上,注入菜油,烧至七成热,下入晒至半干的香椿,炸至发脆即可捞出,晾凉待用;

5、将晾凉后的香椿,连同用油炸过的八角和晾凉的油,一同装入容器中,密封保持,可随时取食。

油香椿制作提示:

1、香椿摘后要洗干净,晒时要晒至七成干,使其不能含有过多水分;

2、炸制后,要掌握好火候,不能将香椿炸糊,否则影响其香味;

3、因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

油香椿营养成分:
能量:430.4千卡 蛋白质:8.8克 脂肪:22.43克 碳水化合物:60.53克
叶酸:0微克 膳食纤维:12.44克 胆固醇:0毫克 维生素A:585.56微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:200毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.22毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:3503.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.62毫克 硫胺素:0.36毫克 生物素:0微克 烟酸:4.57毫克
钙:487.28毫克 磷:741.92毫克 钾:877.96毫克 钠:3956.68毫克
碘:0微克 镁:186.24毫克 铁:20.84毫克 锌:11.43毫克
硒:2.45微克 铜:0.55毫克 锰:2.39毫克

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