甘松野鸡

甘松野鸡,中国菜,滇黔菜

甘松野鸡类别:家常菜谱大全

工艺:焖 口味:本味咸鲜

甘松野鸡

菜谱类别:滇黔菜,健脾开胃,营养不良

主料:野鸡:700克

辅料:甘松:5克

调料:酱油:20克 小葱:5克 黄酒:15克 白砂糖:15克 姜:5克 花生油:70克 盐:7克 香油:10克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:1 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

甘松野鸡的做法:

1、将野鸡宰杀,放血,煺毛,去爪,去内脏,洗净,用刀拍松,抹酱油10克上色晾干;

2、炒锅上旺火,注入花生油,烧至六成热,下野鸡炸至金红色取出,沥油,入小炖锅中;

3、加清水100毫升,白糖炒成糖色亦倒入炖锅中,再加葱姜(拍松)、盐、酱油10克、黄酒;

4、将甘松洗涤干净,沥去水分;

5、炒锅上火,注入花生油,烧至七成热,下甘松炒香,倒进小炖锅内;

6、炖锅上小火,盖紧锅盖,焖煮约2 小时直至酥烂;

7、焖酥烂后取出野鸡改刀,按鸡形装盘,淋上香油上桌。

甘松野鸡制作提示:

1、此品以红焖法成菜,锅盖盖严,中途不可再加汤和调料,保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡,汤汁不可过多;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

甘松野鸡营养成分:
能量:1686.85千卡 蛋白质:144.3克 脂肪:93.97克 碳水化合物:63.98克
叶酸:131.14微克 膳食纤维:0.24克 胆固醇:0毫克 维生素A:533.4微克
维生素B6:2.45毫克 维生素B12:30.87微克 维生素C:1.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:38.34毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:50.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.02毫克 硫胺素:0.23毫克 生物素:0微克 烟酸:53.26毫克
钙:681.24毫克 磷:1269.2毫克 钾:1180.63毫克 钠:4172.36毫克
碘:24.98微克 镁:94.54毫克 铁:10.46毫克 锌:9.05毫克
硒:78.16微克 铜:0.64毫克 锰:0.91毫克

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