甘松野鸡，中国菜，滇黔菜
甘松野鸡类别：家常菜谱大全
工艺：焖 口味：本味咸鲜
菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，营养不良
主料：野鸡：700克
辅料：甘松：5克
调料：酱油：20克 小葱：5克 黄酒：15克 白砂糖：15克 姜：5克 花生油：70克 盐：7克 香油：10克
推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
甘松野鸡的做法：
1、将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干；
2、炒锅上旺火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油，入小炖锅中；
3、加清水100毫升，白糖炒成糖色亦倒入炖锅中，再加葱姜（拍松）、盐、酱油10克、黄酒；
4、将甘松洗涤干净，沥去水分；
5、炒锅上火，注入花生油，烧至七成热，下甘松炒香，倒进小炖锅内；
6、炖锅上小火，盖紧锅盖，焖煮约2 小时直至酥烂；
7、焖酥烂后取出野鸡改刀，按鸡形装盘，淋上香油上桌。
甘松野鸡制作提示：
1、此品以红焖法成菜，锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡，汤汁不可过多；
2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
甘松野鸡营养成分：
| 能量：1686.85千卡 | 蛋白质：144.3克 | 脂肪：93.97克 | 碳水化合物：63.98克 |
| 叶酸：131.14微克 | 膳食纤维：0.24克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：533.4微克 |
| 维生素B6：2.45毫克 | 维生素B12：30.87微克 | 维生素C：1.25毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：38.34毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：50.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：1.02毫克 | 硫胺素：0.23毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：53.26毫克 |
| 钙：681.24毫克 | 磷：1269.2毫克 | 钾：1180.63毫克 | 钠：4172.36毫克 |
| 碘：24.98微克 | 镁：94.54毫克 | 铁：10.46毫克 | 锌：9.05毫克 |
| 硒：78.16微克 | 铜：0.64毫克 | 锰：0.91毫克 |
