雪球斑鸠的做法_雪球斑鸠怎么做好吃_雪球斑鸠功效与作用

雪球斑鸠，中国菜，滇黔菜

雪球斑鸠类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，特色菜

主料：斑鸠：700克糯米：100克

辅料：鸡蛋黄糕：50克鸡蛋清：100克炒松子：50克虾米：20克火腿：40克干香菇：15克冬笋：40克小麦面粉：50克

调料：小葱：10克姜：10克香菜：20克香油：15克盐：10克植物油：40克味精：3克胡椒粉：3克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

雪球斑鸠的做法：

1、斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净；

2、糯米洗净，温水浸泡30 分钟，上笼蒸熟；

3、蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精，制成圆球12 个；

4、蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀；

5、下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶；

6、锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周；

7、金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒；

8、葱、姜洗净，切末；

9、以上七料入碗，拌入熟松仁、精盐、胡椒粉，味精成馅料；

10、将拌好的馅料酿入斑鸠腹内，上笼蒸3 小时；

11、取出斑鸠，刷上香油，再入烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装入盘内，糯米球居中即成。

雪球斑鸠制作提示：

1、炉温230℃，烤约15分钟；

2、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

雪球斑鸠营养成分：