雪球斑鸠

雪球斑鸠,中国菜,滇黔菜

雪球斑鸠类别:家常菜谱大全

工艺:其他 口味:咸鲜

雪球斑鸠

菜谱类别:滇黔菜,特色菜

主料:斑鸠:700克 糯米:100克

辅料:鸡蛋黄糕:50克 鸡蛋清:100克 炒松子:50克 虾米:20克 火腿:40克 干香菇:15克 冬笋:40克 小麦面粉:50克

调料:小葱:10克 姜:10克 香菜:20克 香油:15克 盐:10克 植物油:40克 味精:3克 胡椒粉:3克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

雪球斑鸠的做法:

1、斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖、脚爪,自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净;

2、糯米洗净,温水浸泡30 分钟,上笼蒸熟;

3、蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精,制成圆球12 个;

4、蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀;

5、下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶;

6、锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸,至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周;

7、金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒;

8、葱、姜洗净,切末;

9、以上七料入碗,拌入熟松仁、精盐、胡椒粉,味精成馅料;

10、将拌好的馅料酿入斑鸠腹内,上笼蒸3 小时;

11、取出斑鸠,刷上香油,再入烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装入盘内,糯米球居中即成。

雪球斑鸠制作提示:

1、炉温230℃,烤约15分钟;

2、因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

雪球斑鸠营养成分:
能量:1347.5千卡 蛋白质:60.27克 脂肪:51.91克 碳水化合物:174.53克
叶酸:142.62微克 膳食纤维:14.73克 胆固醇:120.6毫克 维生素A:110.45微克
维生素B6:0.07毫克 维生素B12:0微克 维生素C:13.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:26.85毫克 维生素K:0.5微克 胡萝卜素:529.8微克 泛酸:0.3毫克
核黄素:0.78毫克 硫胺素:0.56毫克 生物素:0微克 烟酸:12.9毫克
钙:314.51毫克 磷:700.88毫克 钾:1063.54毫克 钠:5856.85毫克
碘:19.94微克 镁:276.2毫克 铁:12.5毫克 锌:7.81毫克
硒:37.55微克 铜:1.74毫克 锰:6.83毫克

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top