网油鸡枞

网油鸡枞,中国菜,滇黔菜

网油鸡枞类别:家常菜谱大全

工艺:脆炸 口味:炸烧

网油鸡枞

菜谱类别:滇黔菜

主料:鸡枞:650克 火腿:150克 猪网油:500克

辅料:小麦面粉:20克 蚕豆淀粉:100克 鸡蛋:120克

调料:胡椒粉:2克 盐:15克 味精:2克 炼制猪油:60克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

网油鸡枞的做法:

1、选粗壮的鲜鸡枞,摘掉帽,用白纸包住上端削去泥土,清水洗净;

2、清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片;

3、云腿(火腿)切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片;

4、猪网油清水洗净,切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块,平铺在案板上,用毛巾搌去水分;

5、鸡蛋打散,掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊;

6、在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精,将两片鸡枞夹一片云腿,摆在网油上包成20 包,用蛋粉糊封口粘实,即成鸡枞卷;

7、锅上火,下猪油烧至五成热,投入鸡枞炸至金黄色,捞起码盘即成。

网油鸡枞制作提示:

1、选用完整的网油;

2、炸鸡枞时,必须保持油温的均匀,油温过高,可将锅离火,慢慢炸透;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

网油鸡枞营养成分:
能量:5476千卡 蛋白质:60.09克 脂肪:520.77克 碳水化合物:159.83克
叶酸:181.42微克 膳食纤维:1.29克 胆固醇:1366.3毫克 维生素A:811.2微克
维生素B6:0.13毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:115.27毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.19毫克 硫胺素:0.53毫克 生物素:0微克 烟酸:44.71毫克
钙:149.74毫克 磷:970.42毫克 钾:1232.06毫克 钠:9156.17毫克
碘:38.78微克 镁:106.5毫克 铁:28.88毫克 锌:11.6毫克
硒:32.4微克 铜:4.39毫克 锰:4.19毫克

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