汽锅脚鱼

汽锅脚鱼,中国菜,滇黔菜

汽锅脚鱼类别:家常菜谱大全

工艺:汽锅 口味:原本

汽锅脚鱼

菜谱类别:滇黔菜,气血双补,补虚养身,滋阴,营养不良

主料:甲鱼:1000克

调料:盐:10克 料酒:10克 姜:10克 味精:3克 小葱:10克 胡椒粉:5克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:2 时间指数:2 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

汽锅脚鱼的做法:

1、用脚踏住脚鱼(甲鱼)背,使头伸出,即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死,再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀,以防筋缩,便于烫刮;

2、将杀死的脚鱼放在盆内,用八成开水烫20 分钟,用刀刮去背粘液,用开水煮至用手能掰开背壳时,剔下裙边;

3、把壳剥下,除去内脏,洗净;

4、然后将其胆汁加些水,涂抹于全身,稍侍片刻;

5、再用清水冲洗干净,以除去腥味;

6、把脚鱼砍成1.3 厘米小块,裙边改为棋子块;

7、将切好的脚鱼块入开水氽一下,加料酒、姜块(拍破)、盐,码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内;

8、同时加葱节一束,盖好盖,蒸至离骨;

9、蒸至离骨后端上桌揭盖,灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤,撒几节葱即可食用。

汽锅脚鱼制作提示:

1、烫泡脚鱼时,水温和时间可根据甲鱼的老嫩和季节不同灵活掌握;

2、码一层脚鱼,浇一层调料,以便充分入味。

汽锅脚鱼营养成分:
能量:32.39千卡 蛋白质:1.97克 脂肪:0.22克 碳水化合物:6.16克
叶酸:2.9微克 膳食纤维:0.52克 胆固醇:0毫克 维生素A:17.3微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.05毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:104微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.01毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:0.22毫克
钙:15.2毫克 磷:13.82毫克 钾:53.02毫克 钠:4178.68毫克
碘:0.41微克 镁:13.01毫克 铁:0.86毫克 锌:0.16毫克
硒:0.67微克 铜:0.05毫克 锰:0.42毫克

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