金钱肉

金钱肉,中国菜,滇黔菜

金钱肉类别:家常菜谱大全

工艺:清炸 口味:炸烧

金钱肉

菜谱类别:滇黔菜,低温作业

主料:肥猪肉:450克 瘦猪肉:450克

调料:小葱:10克 白砂糖:15克 酱油:20克 花椒粉:10克 姜:10克 香油:5克 植物油:70克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

金钱肉的做法:

1、肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,再切成直径为3.3 厘米,切为0.2 厘米厚的圆片;

2、瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片;

3、瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟;

4、肥、瘦肉相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形肉皮;

5、串好的肉片下油锅淋炸,油温七八成热,随时滚动至中间断生取出;

6、去肉皮和竹筷装盘,撒花椒粉及香油即成。

金钱肉制作提示:

1、肥肉不宜煮过烂,以免影响菜肴成形;

2、淋炸要随时滚动,使其受热均匀,以达到更好成熟效果;

3、因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

金钱肉营养成分:
能量:4424.8千卡 蛋白质:104.23克 脂肪:432.6克 碳水化合物:31.94克
叶酸:39.44微克 膳食纤维:3.32克 胆固醇:855毫克 维生素A:347.6微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:6.4毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:115微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.75毫克 硫胺素:2.82毫克 生物素:0微克 烟酸:28.52毫克
钙:130.5毫克 磷:985.5毫克 钾:1608.35毫克 钠:1505.24毫克
碘:9.5微克 镁:170.45毫克 铁:20.93毫克 锌:17.07毫克
硒:78.4微克 铜:0.86毫克 锰:1.18毫克

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