金钱肉的做法_金钱肉怎么做好吃_金钱肉功效与作用

金钱肉，中国菜，滇黔菜

金钱肉类别：家常菜谱大全

工艺：清炸口味：炸烧

菜谱类别：滇黔菜，低温作业

主料：肥猪肉：450克瘦猪肉：450克

调料：小葱：10克白砂糖：15克酱油：20克花椒粉：10克姜：10克香油：5克植物油：70克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

金钱肉的做法：

1、肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，再切成直径为3.3 厘米，切为0.2 厘米厚的圆片；

2、瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片；

3、瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟；

4、肥、瘦肉相同叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮；

5、串好的肉片下油锅淋炸，油温七八成热，随时滚动至中间断生取出；

6、去肉皮和竹筷装盘，撒花椒粉及香油即成。

金钱肉制作提示：

1、肥肉不宜煮过烂，以免影响菜肴成形；

2、淋炸要随时滚动，使其受热均匀，以达到更好成熟效果；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

金钱肉营养成分：