荸荠丸子

荸荠丸子,中国菜,滇黔菜

荸荠丸子类别:家常菜谱大全

工艺:滑溜 口味:酸甜

荸荠丸子

菜谱类别:滇黔菜,贫血,便秘,滋阴,健脾开胃

主料:猪肉:400克 荸荠:250克

辅料:蚕豆淀粉:15克 豌豆尖:50克 鸡蛋:120克

调料:盐:5克 味精:1克 酱油:20克 香油:10克 小葱:20克 姜:10克 白砂糖:20克 炼制猪油:100克 醋:30克 白皮大蒜:30克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

荸荠丸子的做法:

1、猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;

2、再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;

3、葱、姜切成末,蒜切成米粒;

4、鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;

5、炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘;

6、炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁;

7、再下豌豆尖,淋上香油即成。

荸荠丸子制作提示:

1、猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮;

2、搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

荸荠丸子营养成分:
能量:3147.03千卡 蛋白质:77.34克 脂肪:268.94克 碳水化合物:122.45克
叶酸:158.8微克 膳食纤维:4.4克 胆固醇:1115毫克 维生素A:645.6微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:29.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.95毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1599微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.23毫克 硫胺素:1.17毫克 生物素:0微克 烟酸:17.09毫克
钙:168.3毫克 磷:1064.89毫克 钾:2170.44毫克 钠:3725.72毫克
碘:33.12微克 镁:169.37毫克 铁:17.68毫克 锌:11.9毫克
硒:70.15微克 铜:0.76毫克 锰:2.54毫克

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