香酥野鸭脯

香酥野鸭脯,中国菜,滇黔菜

香酥野鸭脯类别:家常菜谱大全

工艺:清炸 口味:炸烧

香酥野鸭脯

菜谱类别:滇黔菜,补虚养身,气血双补,脚气,消化不良

主料:野鸭:1800克

调料:小葱:10克 香菜:20克 姜:5克 盐:10克 花椒:3克 椒盐:15克 甜面酱:50克 酱油:15克 大葱:50克 黄酒:15克 花生油:100克 五香粉:10克 白砂糖:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:1 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

香酥野鸭脯的做法:

1、野鸭宰杀,放血,煺毛,去内脏,取脯肉洗净,切成适当大小的块,入盆;

2、野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜(拍松)、花椒粒,腌渍入味;

3、腌渍入味的野鸭上笼蒸3 小时,至骨酥肉烂出笼,拣去葱姜、花椒粒;

4、炒锅置旺火,注入花生油,烧至七成热,下鸭脯,炸呈棕红色,取出沥油;

5、沥油后的鸭脯肉切成长5 厘米、宽1 厘米的一字条,码在盘中;

6、将香菜入锅炸为翠绿色捞出,镶在鸭脯周围;

7、蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。

香酥野鸭脯制作提示:

1、野鸭脯先用调料腌渍入味,约需3小时左右;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

香酥野鸭脯营养成分:
能量:1091.04千卡 蛋白质:5.52克 脂肪:101.58克 碳水化合物:40.22克
叶酸:38.24微克 膳食纤维:3.84克 胆固醇:0毫克 维生素A:62.69微克
维生素B6:0.08毫克 维生素B12:0微克 维生素C:13.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:44.38毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:375.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.16毫克 硫胺素:0.07毫克 生物素:0微克 烟酸:2.3毫克
钙:144.27毫克 磷:122.37毫克 钾:410.22毫克 钠:5867.65毫克
碘:5.46微克 镁:71.88毫克 铁:11.01毫克 锌:2.08毫克
硒:4.29微克 铜:0.47毫克 锰:1.44毫克

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top