一棒雪

一棒雪,中国菜,滇黔菜

一棒雪类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:甜

一棒雪

菜谱类别:特色菜,滇黔菜,甜品点心

主料:山药:300克 肥膘肉:100克

辅料:核桃:50克 芝麻:5克 油皮:50克 黄瓜:25克 炸花生仁:25克

调料:白砂糖:20克 炼制猪油:30克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

一棒雪的做法:

1、山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒;

2、肥膘肉用刀背捶绒;

3、核桃仁去壳,去细皮,入油炸酥,碾成碎粒;

4、油酥花生米、碾成碎粒;

5、黄瓜洗净,切片再切成碎粒;

6、取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中;

7、锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖炒转,装入碗内,上笼蒸透;

8、蒸熟后翻于盘中,揭去豆油皮;

9、白糖加清水熬浓,淋于盘中,撒上麻即成。

一棒雪制作提示:

1、此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁,另用白糖加少量清水熬起锅,倒入莲米收干装盘,又名“附油干收莲米”;

2、因有过油炸制过程,需准备植物油300克。

一棒雪营养成分:
能量:2014.55千卡 蛋白质:48.02克 脂肪:173.78克 碳水化合物:81.89克
叶酸:85.26微克 膳食纤维:16.12克 胆固醇:136.9毫克 维生素A:75.85微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:17.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:51.49毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:237.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.29毫克 硫胺素:0.52毫克 生物素:0微克 烟酸:2.94毫克
钙:238.5毫克 磷:659.75毫克 钾:1445.05毫克 钠:135.84毫克
碘:7.7微克 镁:248.7毫克 铁:10.32毫克 锌:5.64毫克
硒:13.07微克 铜:2.16毫克 锰:3.54毫克

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