蜂肝

蜂肝,中国菜,滇黔菜

蜂肝类别:家常菜谱大全

工艺:风干 口味:咸鲜

蜂肝

菜谱类别:滇黔菜,贫血,明目

主料:猪肝:500克

辅料:鸡蛋清:25克

调料:白酒:30克 五香粉:5克 红曲:15克 辣椒粉:10克 酱油:20克 盐:5克 小葱:10克 醋:10克 味精:3克

推荐指数:5 麻辣指数:5 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

蜂肝的做法:

1、取一容器,放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用;

2、将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,找出肝叶主管,用一节竹管插入肝内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,余料将肝抹均匀待用;

3、将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30 分钟;

4、再将苦胆撕去,挂放在阴凉通风的地方,贮存;

5、食用时将蜂肝放入锅中煮熟,然后晾凉切片,整齐地码在盘中;

6、将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁;

7、味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。

蜂肝制作提示:

1、选择猪肝时,要选用完整不破,带胆的新鲜猪肝为宜;

2、加好调料的肝,要放在阳光下晒制,使表面水分蒸发。以利于肝的保存。

蜂肝营养成分:
能量:798.24千卡 蛋白质:103.16克 脂肪:24.97克 碳水化合物:23克
叶酸:2129.85微克 膳食纤维:4.8克 胆固醇:900毫克 维生素A:32836.3微克
维生素B6:1.45毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.1毫克 维生素D:0微克
维生素E:6.36毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1958微克 泛酸:0毫克
核黄素:10.31毫克 硫胺素:1.14毫克 生物素:0微克 烟酸:52.05毫克
钙:82.4毫克 磷:1317.52毫克 钾:1519.82毫克 钠:3765.49毫克
碘:0.48微克 镁:185.36毫克 铁:122.82毫克 锌:19.33毫克
硒:134.14微克 铜:0.31毫克 锰:0.78毫克

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