锅烧竹鸡

锅烧竹鸡,中国菜,滇黔菜

锅烧竹鸡类别:家常菜谱大全

工艺:锅烧 口味:咸鲜

锅烧竹鸡

菜谱类别:滇黔菜,营养不良,补虚养身

主料:野鸡:1500克

辅料:土豆:200克

调料:椒盐:20克 白砂糖:15克 黄酒:20克 小葱:30克 酱油:15克 甜面酱:20克 花椒:5克 花生油:70克 八角:3克 盐:15克

推荐指数:5 麻辣指数:5 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

锅烧竹鸡的做法:

1、将竹鸡(野鸡)宰杀,砍去脚爪,放去眼水,斩去嘴尖,将肉用刀拍松;

2、将制净的野鸡放入炖锅中,加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱(拍松);

3、白糖炒成糖色倒入炖锅中;

4、炖锅上旺火,沸时去浮沫,移至小火上炖2~3 小时,收汁,取出竹鸡;

5、土豆去皮,切成银针丝,入水漂去粉汁,沥干水分;

6、炒锅上旺火,注入花生油,烧至五成热,下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出,铺在盘中;

7、再下竹鸡炸呈深红色,捞出改刀,按原形顺序码在土豆丝上面;

8、改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

锅烧竹鸡制作提示:

1、洋芋,即土豆,切丝后洗去粉汁,炸时不易焦糊,色泽金黄,口感酥脆;

2、炒糖色,油不宜过多,文火慢炒,至色深红,加水煮沸即成;

3、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

锅烧竹鸡营养成分:
能量:2813.1千卡 蛋白质:314.39克 脂肪:101.2克 碳水化合物:163.86克
叶酸:327.15微克 膳食纤维:5.86克 胆固醇:0毫克 维生素A:1171.36微克
维生素B6:5.79毫克 维生素B12:66.15微克 维生素C:34.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:34.91毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:278.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.25毫克 硫胺素:0.69毫克 生物素:0微克 烟酸:114.08毫克
钙:1487.38毫克 磷:2761.87毫克 钾:3175.26毫克 钠:7767.92毫克
碘:57.18微克 镁:214.74毫克 铁:19.7毫克 锌:19.61毫克
硒:169.45微克 铜:1.5毫克 锰:1.74毫克

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