桐梓肉松

桐梓肉松,中国菜,滇黔菜

桐梓肉松类别:家常菜谱大全

工艺:炒 口味:咸鲜

桐梓肉松

菜谱类别:滇黔菜,特色菜,补虚养身,营养不良

主料:瘦猪肉:5000克

调料:盐:30克 酱油:40克 白酒:100克 白砂糖:160克 姜:25克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:3 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

桐梓肉松的做法:

1、选用新鲜猪瘦肉,去掉皮、肥膘、取瘦肉。

2、猪瘦肉放入锅内,加清水、鲜姜,煮4小时,上下翻锅,再煮2小时,煮至骨肉分离时,捞出骨头,继续用微火煮制,并撇净在水面上的油脂,再加川盐、酒、白糖、酱油,拌匀,用较大的火煮30分钟左右,煮至瘦肉晾凉后用手能搓成丝条状即好,否则再煮。

3、取出煮好的猪瘦肉,放入另一锅中炒干。炒时最好用木炭火,火力小,防止炒糊、炒焦。

4、炒好的猪瘦肉出锅,用簸箕摊放,晾凉。

5、晾凉猪瘦肉用搓板进行搓制,将炒好的肉放在板上面搓揉,要用力均匀,揉搓后,即为成品。

桐梓肉松营养成分:
能量:8123.45千卡 蛋白质:1017.56克 脂肪:310.19克 碳水化合物:241.46克
叶酸:411.88微克 膳食纤维:0.76克 胆固醇:4050毫克 维生素A:2207微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1毫克 维生素D:0微克
维生素E:17毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:42.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:5.09毫克 硫胺素:27.04毫克 生物素:0微克 烟酸:266.18毫克
钙:372.75毫克 磷:9564.65毫克 钾:15475.8毫克 钠:16983.1毫克
碘:85.96微克 镁:1329.8毫克 铁:155.35毫克 锌:150.96毫克
硒:476微克 铜:5.68毫克 锰:3毫克

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