鲜桃仁野鸡丁

鲜桃仁野鸡丁,中国菜,滇黔菜

鲜桃仁野鸡丁类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:咸鲜

鲜桃仁野鸡丁

菜谱类别:滇黔菜,营养不良,月经不调,贫血

主料:野鸡:700克 核桃:200克

辅料:蚕豆淀粉:10克 火腿:100克 干香菇:20克 鸡蛋清:50克 樱桃:5克

调料:味精:1克 黄酒:15克 香油:10克 香菜:10克 炼制猪油:60克 盐:5克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鲜桃仁野鸡丁的做法:

1、鲜核桃去壳取核桃仁去皮,入油炸呈微黄色,捞出晾凉;

2、野鸡宰杀,放血,煺毛,去内脏,取脯肉剔去白筋,剁成1.5厘米见方的丁,入碗;

3、野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀;

4、香菇浸发,去蒂,洗净,切丁;

5、熟云腿(火腿)切成丁;

6、炒锅置旺火,下入猪油,烧至四成热,下鸡丁,划至断生沥油;

7、锅留底油,下云腿丁炒香,再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精,炒制;

8、用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡,倒入核桃仁,淋香油,颠翻均匀,装盘,盘边用香菜、樱桃点缀。

鲜桃仁野鸡丁制作提示:

1、用湿淀粉勾芡,量不可过多,以紧紧抱住主辅料为度,注意让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡;

2、因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

鲜桃仁野鸡丁营养成分:
能量:2976.48千卡 蛋白质:198.83克 脂肪:205.07克 碳水化合物:110.06克
叶酸:404.46微克 膳食纤维:25.5克 胆固醇:94.8毫克 维生素A:618.85微克
维生素B6:2.53毫克 维生素B12:30.87微克 维生素C:8.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:99.22毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:190.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.85毫克 硫胺素:0.67毫克 生物素:0微克 烟酸:64.64毫克
钙:805.6毫克 磷:2172.94毫克 钾:2232.24毫克 钠:3845.67毫克
碘:49.05微克 镁:373.02毫克 铁:16.31毫克 锌:16.65毫克
硒:99.88微克 铜:3.18毫克 锰:8.33毫克

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