白油鸡枞

白油鸡枞,中国菜,滇黔菜

白油鸡枞类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:咸鲜

白油鸡枞

菜谱类别:痔疮,滇黔菜,健脾开胃,术后,老人

主料:鸡枞:400克

辅料:火腿:30克 柿子椒:30克

调料:鸡油:20克 蚕豆淀粉:10克 盐:3克 炼制猪油:30克 味精:2克 胡椒粉:1克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

白油鸡枞的做法:

1、将鸡枞去帽,去泥,洗净,切成滚刀块;

2、云腿(火腿)切成马耳片;

3、灯笼椒洗净去柄去籽,切成马耳片;

4、鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡;

5、炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油;

6、炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。

白油鸡枞制作提示:

1、鸡枞划油,火不可过大,油不可过热,约1~2分钟,即可出勺沥油,须保持质地脆嫩,菌香不失;

2、因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。

白油鸡枞营养成分:
能量:405.23千卡 蛋白质:15.9克 脂肪:31.79克 碳水化合物:21.54克
叶酸:9.24微克 膳食纤维:0.46克 胆固醇:39.6毫克 维生素A:25.9微克
维生素B6:0.06毫克 维生素B12:0微克 维生素C:39毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.83毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:23.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.06毫克 硫胺素:0.12毫克 生物素:0微克 烟酸:23.8毫克
钙:24.08毫克 磷:247毫克 钾:463.24毫克 钠:1798.19毫克
碘:1.16微克 镁:37.58毫克 铁:7.88毫克 锌:2.5毫克
硒:3.24微克 铜:2.35毫克 锰:0.53毫克

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