羊肚菌烧火镰肉

羊肚菌烧火镰肉,中国菜,滇黔菜

羊肚菌烧火镰肉类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸甜

羊肚菌烧火镰肉

菜谱类别:滇黔菜,贫血,防癌抗癌

主料:五花肉:500克 羊肚菌:100克

调料:蜂蜜:10克 八角:3克 盐:5克 草果:3克 酱油:30克 小葱:30克 炼制猪油:50克 姜:30克 冰糖:20克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:2 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

羊肚菌烧火镰肉的做法:

1、干羊肚菌在清水中漂5 分钟,淘洗干净;

2、洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1 分钟,捞出沥水;

3、猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净;

4、燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;

5、冰糖捣碎,葱切段,姜拍破;

6、炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;

7、晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片;

8、炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至黄色,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制;

9、待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2 小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成。

羊肚菌烧火镰肉制作提示:

1、此菜用红烧技法成菜,炒好糖色是关键,急火烧开,再改文火慢,使味渗入主料内部,最好收浓汤汁;

2、人们吃红烧菜,讲究的是吃原汁原味,所以放汤要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

羊肚菌烧火镰肉营养成分:
能量:3730.25千卡 蛋白质:76.1克 脂肪:352.59克 碳水化合物:81.07克
叶酸:13.96微克 膳食纤维:15.48克 胆固醇:591.5毫克 维生素A:292.11微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:10.8毫克 维生素D:0微克
维生素E:6.62毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1374.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.55毫克 硫胺素:0.61毫克 生物素:0微克 烟酸:21.71毫克
钙:173.83毫克 磷:1751.72毫克 钾:3038.26毫克 钠:4134.85毫克
碘:0.72微克 镁:270.14毫克 铁:39.71毫克 锌:20.83毫克
硒:24.38微克 铜:2.7毫克 锰:4.18毫克

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