核桃烩北风菌

核桃烩北风菌,中国菜,滇黔菜

核桃烩北风菌类别:家常菜谱大全

工艺:烩 口味:咸鲜

核桃烩北风菌

菜谱类别:滇黔菜,补虚养身,气血双补,益智补脑

主料:平菇:500克 核桃:250克

辅料:火腿:50克 蚕豆淀粉:5克

调料:盐:5克 味精:1克 炼制猪油:50克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

核桃烩北风菌的做法:

1、北风菌(平菇)削去根部洗净,控去水分;

2、核桃去壳取核桃仁撕掉细衣;

3、云腿(火腿)切1 厘米长、0.6 厘米宽的片;

4、炒锅置火上,注入熟猪油,烧到五成热时,放入鲜核桃仁滑熟;

5、锅内留油,烧热放入北风菌煸炒后,再放入核桃仁、精盐;

6、小碗内放入蚕豆水粉,用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”,淋入熟猪油炒汁,颠锅放入味精即成。

核桃烩北风菌制作提示:

1、严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度;

2、炸核桃仁时注意火候,不能炸糊,要保持其洁白;

3、北风菌根部要洗净;

4、因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

核桃烩北风菌营养成分:
能量:2146.23千卡 蛋白质:53.93克 脂肪:199克 碳水化合物:69.23克
叶酸:343.6微克 膳食纤维:31.78克 胆固醇:66毫克 维生素A:59微克
维生素B6:0.49毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:112.72毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:125微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.84毫克 硫胺素:0.58毫克 生物素:0微克 烟酸:25.02毫克
钙:166.9毫克 磷:1156.99毫克 钾:2090.74毫克 钠:2865.71毫克
碘:31.8微克 镁:398.57毫克 铁:10.93毫克 锌:9.34毫克
硒:16.87微克 铜:3.37毫克 锰:8.89毫克

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