酿小瓜

酿小瓜,中国菜,滇黔菜

酿小瓜类别:家常菜谱大全

工艺:瓤 口味:咸鲜

酿小瓜

菜谱类别:滇黔菜,补虚养身,营养不良,老人

主料:南瓜:1500克 鸡肉:200克 五花肉:150克

辅料:虾米:15克 火腿:60克 玉兰片:70克 干香菇:25克

调料:小葱:50克 胡椒粉:3克 味精:2克 蚕豆淀粉:10克 盐:10克 炼制猪油:100克 香油:10克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:3 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

酿小瓜的做法:

1、选用大小相等的小嫩瓜10个,刮去毛皮,把瓜蒂切下 ;

2、用小刀挖一小孔,挖去瓜心,清洗干净,控干水分;

3、鸡肉、猪三线肉(五花肉)、云腿(火腿)切末;

4、金钩(虾米)洗净后用温水分开剁成碎末,发水留用;

5、水发香菇、玉兰片均剁末,葱切末;

6、锅置旺火,注入熟猪油,烧热后先将葱末炒出味,接着放入鸡肉末、猪肉末炒至八成熟,再放入水发香菇、玉兰片、虾米末、盐煸炒;

7、再用发金钩的水将蚕豆水粉调开,放入味精、胡椒粉煸炒成馅;

8、锅置旺火,注入熟猪油,烧至三成热时,放入小瓜炸2 分钟捞起;

9、沥油后然后逐个地装入肉馅,摆在盘中,上蒸笼用旺火蒸30 分钟,使小瓜蒸肥;

10、锅上火注入上汤1200毫升,烧开后撇去浮沫,放入盐、味精、胡椒,烧制;

10、小瓜装入汤盘内,将调好味的汤舀入,淋上香油即成。

酿小瓜制作提示:

1、用小刀剜的孔不要大,瓜心要去净;

2、炸小瓜油温不要高,不然会使表皮褶皱易软,影响外观。油温保持三成热,过热可端离火位;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

酿小瓜营养成分:
能量:2718.92千卡 蛋白质:87.66克 脂肪:221.65克 碳水化合物:125.6克
叶酸:246.04微克 膳食纤维:28.63克 胆固醇:570.65毫克 维生素A:2459.8微克
维生素B6:0.05毫克 维生素B12:0微克 维生素C:132.45毫克 维生素D:0微克
维生素E:21.49毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:13776.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.37毫克 硫胺素:0.86毫克 生物素:0微克 烟酸:30.32毫克
钙:447.86毫克 磷:1202.44毫克 钾:3425.7毫克 钠:5980.79毫克
碘:39.58微克 镁:279.73毫克 铁:18.99毫克 锌:11.09毫克
硒:54.57微克 铜:1.4毫克 锰:3.32毫克

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