熏腐皮，中国菜，东北菜
熏腐皮类别：家常菜谱大全
工艺：熏 口味：咸鲜
菜谱类别：东北菜
主料：油皮：150克
调料：盐：5克 味精：2克 花椒：5克 香油：20克 白砂糖：5克
推荐指数：2 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：1 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
熏腐皮的做法：
1、用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；
2、花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；
3、将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例铺六层；
4、将刷好花椒水的腐皮折叠成6 厘米宽，24 厘米长的长方形，放在平瓷盆中，放入蒸屉中，蒸40 分钟即可取出；
5、锅置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用盖子盖严锅，上火烧；
6、烧至冒黄烟时，将熏锅离火，然后焖熏10 分钟，即可取出，抹上香油，改刀装盘即可供食。
熏腐皮制作提示：
1、腐皮必须泡透，否则口感不好，影响口味；
2、熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深，影响美观；
3、因有用糖熏制过程，需准备白糖60克。
熏腐皮营养成分：
| 能量：864.36千卡 | 蛋白质：78.54克 | 脂肪：54.89克 | 碳水化合物：27.64克 |
| 叶酸：0.38微克 | 膳食纤维：13.58克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：71.65微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：83.91毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：427微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.2毫克 | 硫胺素：0.34毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.45毫克 |
| 钙：394.55毫克 | 磷：744.93毫克 | 钾：1326.73毫克 | 钠：2142.3毫克 |
| 碘：7.5微克 | 镁：274.44毫克 | 铁：18.11毫克 | 锌：6.26毫克 |
| 硒：3.56微克 | 铜：1.82毫克 | 锰：4.27毫克 |
