赛肉段的做法_赛肉段怎么做好吃_赛肉段功效与作用

赛肉段，中国菜，东北菜

赛肉段类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，活血化瘀，高血压

主料：紫皮茄子：400克

辅料：玉米淀粉：50克青椒：10克冬笋：10克

调料：白皮大蒜：3克花生油：50克大葱：4克姜：3克盐：3克香菜：10克白砂糖：3克酱油：15克味精：2克醋：5克花椒：5克料酒：15克香油：10克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：5 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

赛肉段的做法：

1、将茄子去蒂，洗净，改成长3 厘米、宽1.5 厘米、厚1 厘米的长方段；

2、茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀；

3、青椒去蒂、籽洗净，切块；

4、冬笋削去外皮，洗净，切片；

5、取一小碗，放入酱油、味精、精盐、白糖、醋、料酒、花椒、湿淀粉、汤调制成咸鲜口味汁芡；

6、炒勺中倒入花生油，烧至六成热时，将挂好糊的茄子逐个入油炸至绷皮时捞出；

7、油温到七八成热时，入油复炸一次成金黄色，捞出控净油；

8、勺内加底油，下入蒜片，姜末、葱花、鲜笋片、青椒块煸炒；

9、待有香味溢出时，倒入炸好的茄子和事先兑好的汁芡，颠翻挂匀，淋入香油，撒入香菜段，颠几下勺，倒入盘内即成。

赛肉段制作提示：

1、糊要挂均匀，以免影响形状、色泽和质感。炸茄子时，应采用二次冲油的方法，首次定型炸热，第二次定色泽与质感；

2、因有过油炸制茄子过程，需准备花生油1000克。

赛肉段营养成分：