干拌牛肚岭

干拌牛肚岭,中国菜,赣菜

干拌牛肚岭类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:麻辣

干拌牛肚岭

菜谱类别:赣菜

主料:牛肚:500克

调料:花椒粉:5克 辣椒油:5克 味精:3克 姜:10克 料酒:3克 小葱:20克 盐:5克

推荐指数:3 麻辣指数:5 难易指数:3 时间指数:1 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

干拌牛肚岭的做法:

1、石灰100克用开水1000毫升搅化,将牛肚泡2 个小时;

2、泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味;

3、将葱去根须,洗净,切成马耳形;

4、姜洗净,切大块;

5、将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋;

6、再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;

7、牛肚用原水泡2 个小时,捞出晾凉;

8、将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀;

9、等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱,拌匀即可。

干拌牛肚岭制作提示:

1、牛肚岭即牛肚头;

2、若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;

3、百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。

干拌牛肚岭营养成分:
能量:434.84千卡 蛋白质:74.49克 脂肪:13.59克 碳水化合物:6.13克
叶酸:5.45微克 膳食纤维:1.98克 胆固醇:520毫克 维生素A:43.85微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4.6毫克 维生素D:0微克
维生素E:7.13毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:203.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.69毫克 硫胺素:0.17毫克 生物素:0微克 烟酸:12.75毫克
钙:253.15毫克 磷:531.27毫克 钾:879.12毫克 钠:2519.29毫克
碘:0.68微克 镁:98.86毫克 铁:9.91毫克 锌:11.77毫克
硒:45.8微克 铜:0.44毫克 锰:1.6毫克

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