卖了30年早餐大爷:“烙饼”的4个诀窍,不懂你的面饼白做了

说到烙饼,相信大家都不陌生,基本上以面粉为主食的北方地区来说,家家户户一日三餐都少不了烙饼的存在,比如鸡蛋饼,葱花饼,酱香饼,酥油饼,千层饼等等,虽然都是面饼的一种,但吃起来的口感却大不相同,特别是面粉由小麦制作而成,不仅吃起来的口感好,而且还能够给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的欢迎。

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可能在以前烙饼都是用柴火灶,大铁锅等等,而现在随着生活水平的不断提高,厨房里面的电器也是越来越多,基本上现在很多人烙饼都是使用的电饼铛,通过这种电器来烙饼,不仅简单方便,而且上色均匀,烙出来的饼又香又好吃。也是方便了人们的生活。

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但并不是所有人用电饼铛烙饼都好吃,很多人烙的饼不是发硬就是发干,咬不动。这样严重影响到食用的口感,那么到底该如何制作又香又软的烙饼呢!今天小编就给大家分享下,卖了30年早餐大爷的4个烙饼诀窍,如果在烙饼的时候,这些诀窍都不懂的话,那么你的面饼真的是白做了。

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4个诀窍:

1、多加点温水和面

首先大家要知道电饼铛的工作原理是两面同时加热,所以面饼当中的水分蒸发会比其他工具来得更快,那么烙饼和面的时候,就往里面多加一点温水,这样就能够让面和的再软一些,再将面饼烙熟的同时,还不会让你烙饼吃起来又干又硬。

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2、烙制的过程中洒水

首先将电饼铛提前预热,再把擀好的面饼放到电饼铛中,在烙制的过程当中,记得用手撒一些水在电饼铛上,这样就可以利用水蒸气加快饼的成熟时间,而且还可以增加饼的湿度,这样饼烙制出来就不会那么干硬。

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3、电饼铛温度的控制

接着烙饼的时候,电饼铛的温度最好是控制在170度左右,再把面饼放到电饼铛中放下盖子,让里面形成一个相对封闭的烤箱环境,让饼从里到外熟透,饼外酥里软,就算是放置三天左右都不会发硬。

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4、涂抹一层食用油

很多人在擀面团的时候,会因为面皮比较黏,就会往上面撒上少许的干面粉,但往往这样会使干面粉残留在饼皮上面,然后在面饼烙制的过程当中会出现半生不熟的面粉,从而导致饼皮变厚变硬,自然烙饼吃起来的口感就会变差。

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所以根据卖了30年早餐大爷:烙饼的4个诀窍,不懂你的面饼白做了。这主要是因为烙饼并不像想象中的那么简单,不仅需要掌握面饼的柔软程度,而且对电饼铛的温度要求也是比较高的,特别是要时刻关注面饼的情况,这样才能够制出又香又好吃的烙饼。

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