做卤肉时,别只会加冰糖和酱油!多加一点它,色泽鲜亮味道好

说到卤肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种美食,基本上不分季节食用,比如在夏季的时候,大部分都会采用凉拌的手法,而且冬季,则会将卤肉重新放到卤水当中稍微加热后,再和料汁一起搅拌均匀,通过卤煮后的肉类食材不仅口感更好,吃起来也会更加的入味,最关键的是食用方便,除了当做主食食用之外,不少人还会将它当做零食食用,也是受到了很多人的欢迎。

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虽然颜色红亮,味道香浓的卤肉一般外面也有卖,但也有不少人尝试自己在家制作,主要是外面卖的卤肉味道并不能满足大部分人,所以自己在家就能根据自己的口味进行调制,关键是在家卤肉里面没有加入任何添加剂,这样给家人吃也会更加放心。

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不过很多人在家做卤肉的时候,因为没有掌握到正确的方法,所以导致卤肉制作出来口感差,甚至还会出现不上色的情况,这样让人看着一点食欲都没有,那么到底该如何给卤肉上色呢!平时咱们在做卤肉的时候,一般都是往里面加入适量的冰糖或者酱油,可这两种方法制作出来的卤肉要么就是发苦,要么就是酱油味很重,那么到底该如何做卤肉呢!今天小编就给大家分享下,做卤肉多加一点它,色泽鲜亮味道好。

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它就是生活中的栀子,对于这种香料,可能很多人没有听过,但用它来给卤肉上色的话,那效果真的是相当好,而且还能够大大提升卤肉的香味,这样卤肉制作出来好看又好吃,甚至还能给卤肉进行补救,也就是在用冰糖或者酱油上色的过程中,如果上色效果不佳的时候,还可以重新加入栀子来进行上色。

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但在添加栀子的时候,一定要控制好用量,如果放多就会影响到卤肉的颜色和味道,最好是一斤卤汁加一颗栀子即可,并且栀子别直接整颗放到锅中,而是将栀子用工具碾碎,这样栀子里面的色素才会更好的释放出来,让卤肉上色的效果更好,最为关键的是这种色素对身体并没有伤害。所以下次做卤肉时,别只会加冰糖和酱油!多加一点栀子,这样卤肉制作出来色泽鲜亮味道好。

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