兴国米粉鱼

兴国米粉鱼,中国菜,赣菜

兴国米粉鱼类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:香辣

兴国米粉鱼

菜谱类别:赣菜,冬季养生,补气,健脾开胃

主料:草鱼:500克 排米粉:350克

辅料:干米粉:50克 圆生菜:30克

调料:盐:3克 味精:2克 姜:50克 甘薯粉:150克 小葱:100克 酱油:100克 辣椒酱:125克 菜籽油:150克

推荐指数:5 麻辣指数:6 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

兴国米粉鱼的做法:

1、将鱼除鳞、去鳃,剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨;

2、将鱼肉洗净,然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状,盛入钵内;

3、在鱼肉钵内放入姜(切末),味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟,再拌上甘薯粉,待用;

4、生菜叶择洗干净,备用;

5、取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上米粉少许,略蒸一下离火;

6、籼米粉下沸水煮至七成熟,捞起沥干水,用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克,拌匀;

7、拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出;

8、再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟左右;

9、将辣椒酱50 克,用开水调稀,加入酱油、味精少许、菜籽油100 克,调成卤汁;

10、将卤汁浇在笼内鱼片上,撒上葱花即成,连笼端上席。

兴国米粉鱼制作提示:

1、鱼要选用新鲜的草鱼,鱼不鲜,鱼片不佳;

2、鱼片入笼后,蒸的时间不可过长,否则失去鲜嫩。

兴国米粉鱼营养成分:
能量:3904.11千卡 蛋白质:132.52克 脂肪:167.97克 碳水化合物:473.56克
叶酸:114.23微克 膳食纤维:7.63克 胆固醇:235毫克 维生素A:341.5微克
维生素B6:0.5毫克 维生素B12:0微克 维生素C:29毫克 维生素D:0微克
维生素E:107.81毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2050.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.49毫克 硫胺素:0.25毫克 生物素:0微克 烟酸:6.64毫克
钙:490.41毫克 磷:1324.38毫克 钾:2733毫克 钠:17466毫克
碘:2.4微克 镁:673.65毫克 铁:54.71毫克 锌:9.24毫克
硒:94.07微克 铜:1.86毫克 锰:6.44毫克

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