清汤鱼脆

清汤鱼脆,中国菜,赣菜

清汤鱼脆类别:家常菜谱大全

工艺:煮 口味:咸鲜

清汤鱼脆

菜谱类别:赣菜,骨质疏松,贫血,滋阴

主料:鱼骨:150克 鸡胸脯肉:100克

辅料:鸡蛋清:25克

调料:味精:1克 蚕豆淀粉:5克 料酒:10克 盐:5克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

清汤鱼脆的做法:

1、将干鱼脆(鱼骨)用温水泡软,放碗中,加清水适量,入笼蒸30 分钟,取出;

2、提出已透明的鱼骨,未透明的继续蒸至透明;

3、然后全部用清水泡2 小时左右,切6 厘米长、1.8 厘米宽条;

4、生鸡脯肉用刀片成薄片,放碗内,加精盐少量、料酒10 克抓匀,用蛋清、湿淀粉上浆;

5、炒锅置旺火上,加清水适量烧沸,放鱼骨氽一下,倒去清水,换上清汤1000毫升烧;

9、待烧沸后,放入鸡片氽熟,加精盐4 克、味精少许,下鱼脆烧沸,撇去浮沫,盛入瓷盅中。

清汤鱼脆制作提示:

1、鱼脆(鱼骨)发透,勤换水;

2、旺火沸水氽鸡片。

清汤鱼脆营养成分:
能量:167.73千卡 蛋白质:22.73克 脂肪:5.03克 碳水化合物:7.8克
叶酸:0微克 膳食纤维:0.02克 胆固醇:82毫克 维生素A:16微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.22毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.21毫克 硫胺素:0.08毫克 生物素:0微克 烟酸:10.85毫克
钙:9.15毫克 磷:219.99毫克 钾:372.24毫克 钠:2102.31毫克
碘:0微克 镁:32.32毫克 铁:1.18毫克 锌:0.53毫克
硒:12.33微克 铜:0.08毫克 锰:0.04毫克

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