清炖石鸡，中国菜，赣菜
清炖石鸡类别：家常菜谱大全
工艺：隔水炖 口味：咸鲜
菜谱类别：赣菜，夏季养生，贫血，骨质疏松，老人
主料：青蛙：250克
辅料：猪肉：100克 鲜香菇：50克
调料：姜：5克 小葱：20克 盐：4克 鸡油：2克 味精：1克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
清炖石鸡的做法：
1、取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；
2、肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；
3、香菇去蒂，洗净；
4、姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；
5、取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；
6、蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
清炖石鸡制作提示：
1、此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；
2、蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
清炖石鸡营养成分：
| 能量：646.53千卡 | 蛋白质：66.34克 | 脂肪：40.26克 | 碳水化合物：6.76克 |
| 叶酸：30.22微克 | 膳食纤维：2.06克 | 胆固醇：180毫克 | 维生素A：64.9微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：4.9毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.82毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：176.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.91毫克 | 硫胺素：0.88毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：27.12毫克 |
| 钙：342.13毫克 | 磷：694.99毫克 | 钾：957.95毫克 | 钠：1746.46毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：77.45毫克 | 铁：5.88毫克 | 锌：5.36毫克 |
| 硒：53.8微克 | 铜：0.27毫克 | 锰：0.47毫克 |
