炸牛里脊

炸牛里脊,中国菜,赣菜

炸牛里脊类别:家常菜谱大全

工艺:软炸 口味:椒麻

炸牛里脊

菜谱类别:赣菜

主料:牛里脊肉:150克

辅料:鸡蛋:50克

调料:小麦面粉:50克 植物油:30克 椒盐:10克 蚕豆淀粉:3克 小葱:5克 香油:15克 味精:1克 姜:3克 江米酒:7克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炸牛里脊的做法:

1、将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;

2、葱、姜洗净,剁成细末;

3、将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;

4、把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀;

5、锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸;

6、炸3 分钟后,端锅离火停1 分钟;

7、再将锅放回火上炸2 分钟,再端锅离火停1 分钟;

8、然后再回火上炸,待炸至金黄色时即熟;

9、炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7 克,再淋上香油5 克即成。

炸牛里脊制作提示:

1、腌牛肉时,椒盐不可多放;

2、炸牛肉时,糊要挂匀;

3、铁锅一再端离火眼,是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度;

4、炸后要摘去多余的尖、叉部分,使其外型美观;

5、因有过油炸制过程,需准备植物油300克。

炸牛里脊营养成分:
能量:591.41千卡 蛋白质:48.6克 脂肪:28.14克 碳水化合物:40.26克
叶酸:77.32微克 膳食纤维:2.02克 胆固醇:358.5毫克 维生素A:124.84微克
维生素B6:0.53毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.17毫克 维生素D:0微克
维生素E:11.57毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:47.1微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.28毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:10.46毫克
钙:55.61毫克 磷:513.59毫克 钾:398.34毫克 钠:263.18毫克
碘:15.8微克 镁:76.45毫克 铁:2.12毫克 锌:7.85毫克
硒:16.35微克 铜:0.13毫克 锰:0.21毫克

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