焦头笋

焦头笋，中国菜，赣菜

焦头笋类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：微辣

菜谱类别：赣菜，高血压，糖尿病，高脂血症，便秘

主料：玉兰片：300克

辅料：蚕豆淀粉：40克 水发木耳：50克

调料：盐：5克 胡椒粉：3克 酱油：5克 味精：3克 料酒：25克 小葱：10克 炼制猪油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：5 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

焦头笋的做法：

1、将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；

2、木耳洗净，改刀待用；

3、炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1 小时左右；

4、另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧；

5、待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末；

6、锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。

焦头笋制作提示：

将笋片煸干水分后，再用鸡清汤小火煨入味。

焦头笋营养成分：