炒兔丝的做法_炒兔丝怎么做好吃_炒兔丝功效与作用

炒兔丝，中国菜，赣菜

炒兔丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，老人，冠心病，高血压，肝调养

主料：兔肉：200克

辅料：蚕豆淀粉：13克玉兰片：100克火腿：15克鸡蛋清：25克

调料：味精：1克小葱：15克盐：5克姜：5克料酒：10克胡椒粉：1克炼制猪油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒兔丝的做法：

1、将兔肉（兔里脊肉）片成薄片，再顺纹切成约4.5 厘米长的细丝；

2、玉兰片洗净，切丝；

3、生姜洗净、切丝；

4、熟火腿也切丝；

5、小葱去根须，洗净，切段；

6、鸡蛋清盛入碗内，放湿淀粉15 克调成蛋清浆；

7、将兔肉丝放入蛋清浆内，轻轻用筷子拌匀；

8、炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入兔丝过油，用筷子拨散，约1 分钟，倒入漏勺沥油；

9、炒锅留油适量，上火，把葱段、姜丝、玉兰片丝下锅煸炒片刻，再放料酒、精盐、肉汤少许、味精；

10、再将过了油的兔丝入锅，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入盘中，把火腿丝撒在上面即成。

炒兔丝制作提示：

1、滑油时，兔肉丝划散，变白即刻出锅沥油；

2、把葱段、姜丝、料酒、精盐、汤、味精兑碗汁，操作易于掌握；

3、因有过兔肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

炒兔丝营养成分：