黄瓜拌肚尖

黄瓜拌肚尖,中国菜,赣菜

黄瓜拌肚尖类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:酸辣

黄瓜拌肚尖

菜谱类别:赣菜,夏季养生,清热去火,高温作业,防暑

主料:猪肚:300克 黄瓜:200克

调料:白砂糖:2克 香油:4克 盐:8克 碱:1克 小葱:2克 白皮大蒜:5克 味精:1克 料酒:15克 香醋:5克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

黄瓜拌肚尖的做法:

1、将肚尖修去筋膜,顺着长度直剁数刀,再斜片成鱼鳃片;

2、将肚片盛入碗内,放食用碱抓匀,待片刻;

3、再用清水漂洗除净碱味,捞起沥干水分待用;

4、黄瓜洗净,切去两头,剖成两半,挖去籽,切成五联片;

5、黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻,挤干水分待用;

6、葱去根须,洗净,切成葱花;

7、蒜去蒜衣,捣成蒜泥;

8、将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤,调成卤汁待用;

9、炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸,倒入肚尖氽熟;

10、捞起氽熟的肚尖,用冷开水浸凉,取出挤干水分盛入碗内;

11、肚尖碗内倒入1/3 的卤汁拌匀;

12、把黄瓜摊成扇形,与肚尖整齐地各放一边成圆锥形,淋上卤汁即成。

黄瓜拌肚尖制作提示:

制作此菜,要求刀工精细,氽肚尖时不能过久,否则影响脆嫩。

黄瓜拌肚尖营养成分:
能量:377.78千卡 蛋白质:44.75克 脂肪:14.91克 碳水化合物:16.8克
叶酸:69.99微克 膳食纤维:1.08克 胆固醇:870毫克 维生素A:39.05微克
维生素B6:0.15毫克 维生素B12:0微克 维生素C:18.77毫克 维生素D:0微克
维生素E:3.69毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:198.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.73毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:9.07毫克
钙:41.4毫克 磷:462.57毫克 钾:538.07毫克 钠:3462.18毫克
碘:0微克 镁:42.3毫克 铁:7.54毫克 锌:6.26毫克
硒:35.56微克 铜:0.06毫克 锰:0.11毫克

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