鸡茸鸽蛋

鸡茸鸽蛋,中国菜,赣菜

鸡茸鸽蛋类别:家常菜谱大全

工艺:软炒 口味:咸鲜

鸡茸鸽蛋

菜谱类别:赣菜,营养不良,补阳,高脂血症

主料:鸽蛋:250克 鸡胸脯肉:100克

辅料:肥膘肉:50克 鸡蛋清:75克

调料:料酒:5克 盐:4克 味精:1克 蚕豆淀粉:5克 小葱:5克 姜:5克 炼制猪油:50克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鸡茸鸽蛋的做法:

1、鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸,同放碗内;

2、取姜5 克去皮,洗净,切成姜末,放在小碗中,加50℃水50毫升浸泡,葱白5 克拍松,切段,待水冷后,放入小碗中泡5 分钟左右,再过箩除渣,取汁即成葱姜汁;

3、鸡肉、猪肉茸内加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤150毫升搅匀;

4、鸡蛋清搅打上劲,放入鸡茸拌匀待用;

5、鸽蛋入冷水上小火煮熟,捞出下冷水浸冷,剥壳,放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下,滗去汤待用;

6、炒锅上旺火烧热,放熟猪油、清汤100毫升,倒入鸡茸,用铁勺迅速搅动炒成糊状;

7、再将鸽蛋倒入锅里,用铁勺推几下,即可装盘;

8、鸽蛋放上面,撒上火腿末。

鸡茸鸽蛋制作提示:

1、鸡茸砸得要细腻而洁净;

2、鸡茸推炒时,边炒边从四周淋入少许油。

鸡茸鸽蛋营养成分:
能量:1468.98千卡 蛋白质:56.87克 脂肪:139.23克 碳水化合物:12.96克
叶酸:151.45微克 膳食纤维:0.23克 胆固醇:1383毫克 维生素A:134.9微克
维生素B6:0.9毫克 维生素B12:10.58微克 维生素C:1.25毫克 维生素D:5微克
维生素E:10.48毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:50.5微克 泛酸:1.55毫克
核黄素:0.58毫克 硫胺素:0.36毫克 生物素:30微克 烟酸:11.66毫克
钙:269.88毫克 磷:765.54毫克 钾:771.5毫克 钠:1949.92毫克
碘:0微克 镁:103.9毫克 铁:12.85毫克 锌:4.97毫克
硒:66.43微克 铜:0.49毫克 锰:0.23毫克

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