粉皮拌腰片

粉皮拌腰片,中国菜,赣菜

粉皮拌腰片类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:咸鲜

粉皮拌腰片

菜谱类别:赣菜,肾调养,健脾开胃,补阳,壮腰健肾

主料:猪腰子:250克 粉皮:75克

辅料:红尖椒:20克

调料:姜:5克 小葱:5克 白皮大蒜:5克 香醋:2克 胡椒粉:2克 料酒:2克 香油:20克 盐:3克 味精:1克 酱油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:3 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:4

食用时间推荐:中餐、晚餐

粉皮拌腰片的做法:

1、猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干;

2、将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状;

3、葱去根须,洗净,切成葱花;

4、蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;

5、葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;

6、炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;

7、腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;

8、将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;

9、粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;

10、粉皮内放入香油,拌匀晾凉;

11、将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。

粉皮拌腰片制作提示:

鱼鳃形刀法是第一刀连,第二刀切断,氽腰片时,熟后即成。

粉皮拌腰片营养成分:
能量:463.78千卡 蛋白质:41.51克 脂肪:24.86克 碳水化合物:19.78克
叶酸:24.83微克 膳食纤维:1.42克 胆固醇:1075毫克 维生素A:152.75微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:30.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:14.12毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:331.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.99毫克 硫胺素:0.52毫克 生物素:0微克 烟酸:0.49毫克
钙:57.09毫克 磷:577.78毫克 钾:674.73毫克 钠:2181.66毫克
碘:0.4微克 镁:83.98毫克 铁:2.28毫克 锌:8.55毫克
硒:394.53微克 铜:0.42毫克 锰:0.44毫克

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