凉拌粉丝，中国菜，赣菜
凉拌粉丝类别：家常菜谱大全
工艺：拌 口味：芥末
菜谱类别：赣菜，感冒，便秘，健脾开胃
主料：粉丝：100克
调料：芥末：3克 辣椒油：20克 醋：5克 白酱油：20克 花椒：3克 植物油：10克 香油：10克 姜汁：2克 盐：2克 白皮大蒜：2克 味精：1克 小葱：2克
推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：4 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
凉拌粉丝的做法：
1、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2、煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
4、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
5、小葱去根须，洗净，切成丝；
6、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
凉拌粉丝制作提示：
1、此菜食之前，可入冰箱冷冻一下；
2、芥末汁具有特殊辣味，冲鼻。
凉拌粉丝营养成分：
| 能量：646.65千卡 | 蛋白质：3.46克 | 脂肪：31.38克 | 碳水化合物：89.95克 |
| 叶酸：0.7微克 | 膳食纤维：2.27克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：12.15微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0.56毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：24.83毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：73.3微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.08毫克 | 硫胺素：0.05毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.02毫克 |
| 钙：87.56毫克 | 磷：82.47毫克 | 钾：129.27毫克 | 钠：2043.91毫克 |
| 碘：0.48微克 | 镁：56.7毫克 | 铁：9.29毫克 | 锌：0.78毫克 |
| 硒：6.03微克 | 铜：0.12毫克 | 锰：0.74毫克 |
