杏仁排骨的做法_杏仁排骨怎么做好吃_杏仁排骨功效与作用

杏仁排骨，中国菜，赣菜

杏仁排骨类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜口味：酸甜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，肺调养，咳喘，营养不良

主料：猪大排：350克

辅料：杏仁：50克鸡蛋清：20克

调料：盐：2克酱油：10克白砂糖：100克炼制猪油：50克香醋：50克蚕豆淀粉：25克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

杏仁排骨的做法：

1、将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉；

2、排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好；

3、杏仁用五成热的温油炸酥，去膜；

4、蛋清加湿淀粉调成蛋清糊；

5、将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀；

6、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油；

7、原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和湿淀粉勾芡；

8、再放热油15 克，将炸酥的排骨，倒进锅里，离火，将锅颠翻几下，使之均匀地粘满糖醋汁，盛入盘中，晾凉，即可。

杏仁排骨制作提示：

1、煮排骨须入味，不可过火；

2、蛋清糊要挂匀；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

杏仁排骨营养成分：