炒毛蟹的做法_炒毛蟹怎么做好吃_炒毛蟹功效与作用

炒毛蟹，中国菜，赣菜

炒毛蟹类别：家常菜谱大全

工艺：干炒口味：酸甜

菜谱类别：清热解毒，赣菜，跌打骨折，活血化瘀

主料：螃蟹：500克

调料：姜：6克小葱：10克味精：3克盐：2克白砂糖：30克白醋：20克香油：20克炼制猪油：30克小麦面粉：50克生抽：20克胡椒粉：1克香菜：10克料酒：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒毛蟹的做法：

1、使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；

2、将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用；

3、生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用；

4、小葱洗净，切成末，用碗装好待用；

5、香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用；

6、铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起；

7、待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。

炒毛蟹制作提示：

1、将螃蟹刺死时，不要刺破盖壳，影响外型美观；

2、斩好的螃蟹放入盘中，要翻放，以免蟹黄外泄；

3、螃蟹选用雄雌各2只，约重500克。

炒毛蟹营养成分：