老童家腊羊肉的做法_老童家腊羊肉怎么做好吃_老童家腊羊肉功效与作用

老童家腊羊肉，中国菜，陕菜

老童家腊羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：卤口味：五香

菜谱类别：陕菜，补阳，壮腰健肾

主料：羊肉：750克

调料：小葱：20克姜：20克八角：5克桂圆：1克料酒：0克花椒：2克草果：1克

推荐指数：2 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

老童家腊羊肉的做法：

1、将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；

2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；

3、先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；

4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；

5、先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；

6、将制好的肉切成片，装盘即可。

老童家腊羊肉制作提示：

1、在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7天，夏季约1～2天；

2、待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味；

3、在捞肉时，要用原汤冲洗肉面，目的是为了去其杂物，使其色泽油润；

4、此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用；

5、如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一半。

老童家腊羊肉营养成分：