三原白封肉

三原白封肉,中国菜,陕菜

三原白封肉类别:家常菜谱大全

工艺:焖 口味:五香

三原白封肉

菜谱类别:陕菜

主料:五花肉:500克 猪蹄:300克

调料:小葱:50克 姜:15克 盐:8克 料酒:20克 肉豆蔻:2克 桂皮:10克 小茴香籽:10克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

三原白封肉的做法:

1、将猪肉洗净,切成长方块,放入沸水锅中煮至三成熟,捞出洗净;

2、将猪蹄洗净,放入锅中煮至肉皮变色后捞出,先进行拔毛除垢处理,直至肉皮白净,然后将猪蹄纵向劈开;

3、将小茴香放一碗内,冲入沸水,加盖待用;

4、锅中倒入清水(1000毫升),先将猪蹄皮面朝下放在锅底,再把肉块皮面向上,放在猪蹄上,用旺火烧开;

5、烧1小时后,撇去浮沫,加葱、姜(拍松)、桂皮、豆蔻、料酒,改用小火焖煮;

6、焖煮2 小时后,将肉翻身,使皮向下,加精盐,继续焖煮;

7、焖煮直至肉和猪蹄可以用筷子扎透时将肉块捞出,皮朝下,整齐地摆在小搪瓷盘中,用刀在肉块上划几道刀纹(以使肉汤灌入);

8、然后将猪蹄捞出,拆去骨头,重入锅内,继续用小火焖煮30 分钟;

9、焖煮至汤汁浓白发粘时,倒入已泡好的小茴香水,搅匀,撇去浮油;

10、再将肉汤过滤,倒入盘内以浸过肉块2~3 分为宜,然后用白麻纸吸去上面的油脂;

11、待其凝结后,即可改刀装盘。

三原白封肉制作提示:

在焖煮的过程中,要保持小火,不能大开,以免汤汁浑浊不清。

三原白封肉营养成分:
能量:3672.55千卡 蛋白质:116.91克 脂肪:353.57克 碳水化合物:10.41克
叶酸:13.28微克 膳食纤维:4.78克 胆固醇:1121毫克 维生素A:138.5微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:11.1毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.71毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:477.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.58毫克 硫胺素:0.63毫克 生物素:0微克 烟酸:17.53毫克
钙:246.75毫克 磷:629.87毫克 钾:1460.49毫克 钠:3863.79毫克
碘:0微克 镁:149.36毫克 铁:9.36毫克 锌:12.09毫克
硒:36.95微克 铜:0.78毫克 锰:1.05毫克

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