莲菜饼

莲菜饼,中国菜,陕菜

莲菜饼类别:家常菜谱大全

工艺:蜜汁 口味:甜

莲菜饼

菜谱类别:陕菜,甜品点心

主料:莲藕:1000克

辅料:核桃:50克 红绿丝:10克 猪板油:25克 樱桃:50克 蚕豆淀粉:13克

调料:白砂糖:100克 炼制猪油:50克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

莲菜饼的做法:

1、莲藕去皮漂洗沥干,擦成细茸,保持藕茸原汁;

2、再点少许白醋使其不变色,加湿淀粉;

3、生猪板油去皮及筋膜,切成粒;

4、红绿丝切末;

5、核桃去壳取仁切末;

6、将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅;

7、将拌好的水晶馅捏成20 个丸子;

8、将莲藕茸分成20 份,包入水晶馅,制成小圆饼;

9、炒锅置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,将锅端离火眼,将莲藕饼慢慢推入锅中,煎至一面金黄时,翻煎另一面,两面均黄时出锅平摆在大扒盘里,上放红樱桃;

10、炒锅内加清水100毫升,放白糖烧沸,糖溶化后,加湿淀粉勾流水芡,浇在莲菜饼上即成。

莲菜饼制作提示:

1、煎莲饼时,要不停地转动锅身,煎黄一面,用火翻勺技术煎另一面,两面煎黄,用手勺轻轻推入扒盘,保持形状完整;

2、因有过油煎制过程,需准备熟猪油500克。

莲菜饼营养成分:
能量:2127.08千卡 蛋白质:27.06克 脂肪:103.48克 碳水化合物:291.54克
叶酸:363.25微克 膳食纤维:16.96克 胆固醇:74毫克 维生素A:85.75微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:445.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:38.08毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:320微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.4毫克 硫胺素:1毫克 生物素:0微克 烟酸:3.75毫克
钙:448.18毫克 磷:754.77毫克 钾:2748.3毫克 钠:486.59毫克
碘:29.2微克 镁:265.79毫克 铁:16.97毫克 锌:3.77毫克
硒:6.39微克 铜:1.79毫克 锰:15.01毫克

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