红烧猴头

红烧猴头,中国菜,陕菜

红烧猴头类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸鲜

红烧猴头

菜谱类别:陕菜,健脾开胃,延缓衰老,防癌抗癌,动脉硬化

主料:猴头菇:100克

辅料:干香菇:20克 冬笋:50克 蚕豆淀粉:8克

调料:姜:5克 黄酒:20克 白砂糖:5克 小葱:20克 八角:2克 盐:3克 味精:1克 菜籽油:35克 香油:15克 炼制猪油:10克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

红烧猴头的做法:

1、干猴头用水发透,去老根,拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净,沥干水分,切成0.3 厘米厚的片;

2、猴头片放入碗中,加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒;

3、鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中;

4、将碗置笼中蒸半小时出笼,从碗中取出鸡、猪肉另作别用,拣出葱、姜、花椒等佐品不要;

5、将水发香菇、冬笋切片;

6、姜2克、葱10克切末状;

7、炒锅置中火上倒入菜籽油,烧至六成热,投入葱、姜末煸出香味,下入香菇、冬笋片,炒几下;

8、再把蒸好的猴头连同原汤汁推入,再加鲜汤300毫升、味精等调味品,调好口味,稍焖一下;

9、再开锅撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油及香油搅拌即成。

红烧猴头制作提示:

猴头发制:干猴头用温水洗净,放开水中浸泡,渗透后入另一开水盆中,加盖焖涨,喧软后捞出削去根及外皮,顺毛片切开,根据要求切片,装碗中,添头汤,加葱、姜,旺火气足,蒸15分钟,取出即可使用。

红烧猴头营养成分:
能量:686.36千卡 蛋白质:9.27克 脂肪:60.59克 碳水化合物:35.63克
叶酸:32.56微克 膳食纤维:12.24克 胆固醇:9.3毫克 维生素A:39.34微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0.6微克 维生素C:9.9毫克 维生素D:2微克
维生素E:33.01毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:221.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.36毫克 硫胺素:0.11毫克 生物素:0微克 烟酸:4.84毫克
钙:80.06毫克 磷:134.44毫克 钾:155.6毫克 钠:1446.5毫克
碘:0微克 镁:46.53毫克 铁:7.11毫克 锌:2.54毫克
硒:3.08微克 铜:0.39毫克 锰:1.59毫克

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top