箸头春的做法_箸头春怎么做好吃_箸头春功效与作用

箸头春，中国菜，陕菜

箸头春类别：家常菜谱大全

工艺：清炸口味：酸甜

菜谱类别：陕菜，营养不良

主料：鹌鹑肉：500克

调料：小葱：20克花生油：50克姜：15克香菜：20克料酒：10克辣酱油：10克白皮大蒜：15克番茄汁：100克胡椒粉：1克酱油：10克盐：7克

推荐指数：5 麻辣指数：3 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

箸头春的做法：

1、将鹌鹑煺毛，开膛，取出内脏，洗净沥干水分；

2、洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒，稍加搓揉放入盘内，腌浸半小时左右；

3、锅坐火上，烧热倒入花生油，待油温升高后，投入腌浸好的鹌鹑，炸至金黄色，捞出沥油；

4、原锅上火，放入鹌鹑，加调料烧开，移至微火焖酥；

5、另用炒锅，放入花生油，用旺火升高油温，即放入已酥的鹌鹑，炸透装盘；

6、浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁即成。

箸头春制作提示：

1、鹌鹑不挂糊，不拍粉，表面没有保护层，要将其炸得鲜嫩可口，需准确地掌握油温；

2、鹌鹑形体较小，应该用热油炸两次。因主料块小，传热快，如长时间用热油炸，失去水分就多，易老而不嫩，用热油炸两次，则容易达到外焦里嫩的效果；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

箸头春营养成分：