箸头春

箸头春,中国菜,陕菜

箸头春类别:家常菜谱大全

工艺:清炸 口味:酸甜

箸头春

菜谱类别:陕菜,营养不良

主料:鹌鹑肉:500克

调料:小葱:20克 花生油:50克 姜:15克 香菜:20克 料酒:10克 辣酱油:10克 白皮大蒜:15克 番茄汁:100克 胡椒粉:1克 酱油:10克 盐:7克

推荐指数:5 麻辣指数:3 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

箸头春的做法:

1、将鹌鹑煺毛,开膛,取出内脏,洗净沥干水分;

2、洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒,稍加搓揉放入盘内,腌浸半小时左右;

3、锅坐火上,烧热倒入花生油,待油温升高后,投入腌浸好的鹌鹑,炸至金黄色,捞出沥油;

4、原锅上火,放入鹌鹑,加调料烧开,移至微火焖酥;

5、另用炒锅,放入花生油,用旺火升高油温,即放入已酥的鹌鹑,炸透装盘;

6、浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁即成。

箸头春制作提示:

1、鹌鹑不挂糊,不拍粉,表面没有保护层,要将其炸得鲜嫩可口,需准确地掌握油温;

2、鹌鹑形体较小,应该用热油炸两次。因主料块小,传热快,如长时间用热油炸,失去水分就多,易老而不嫩,用热油炸两次,则容易达到外焦里嫩的效果;

3、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

箸头春营养成分:
能量:1045.42千卡 蛋白质:103.21克 脂肪:65.76克 碳水化合物:10.68克
叶酸:35.38微克 膳食纤维:1.13克 胆固醇:785毫克 维生素A:271.65微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:15.45毫克 维生素D:0微克
维生素E:23.65毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:430.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.67毫克 硫胺素:0.23毫克 生物素:0微克 烟酸:32.42毫克
钙:298.66毫克 磷:960.92毫克 钾:1229.27毫克 钠:3588.22毫克
碘:0.62微克 镁:137.97毫克 铁:15.2毫克 锌:6.68毫克
硒:59.5微克 铜:0.7毫克 锰:1.32毫克

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