手抓羊肉

手抓羊肉,中国菜,陕菜

手抓羊肉类别:家常菜谱大全

工艺:卤 口味:酸辣

手抓羊肉

菜谱类别:特色菜,陕菜,冬季养生,肢寒畏冷,补阳

主料:羊肉:1000克

调料:盐:5克 小葱:25克 味精:2克 花椒:2克 香油:5克 醋:50克 酱油:40克 辣椒油:40克 桂皮:5克 香菜:25克 胡椒粉:2克 姜:15克 黄酒:5克 八角:15克

推荐指数:6 麻辣指数:6 难易指数:7 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

手抓羊肉的做法:

1、将羊肉(羊腰窝肉)斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净;

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁;

3、将锅放火上,放入羊肉,加足水,先用大火烧开,撇去浮沫后,捞出洗净,倒去水,换入适量清水;

4、再放入羊肉,加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开;

5、然后盖上锅盖,煮到肉烂;

6、将肉捞出,盛在盘里,由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。

手抓羊肉制作提示:

1、选料以羊腰窝肉为最佳,必须带骨,成菜后不必改刀,由食者抓着骨蘸料而食,才不失“手抓”风味;

2、羊肉宜小火慢煮,以软烂为度,入口轻咀即化,始正宗风味。

手抓羊肉营养成分:
能量:2545.71千卡 蛋白质:196.11克 脂肪:187.53克 碳水化合物:25.53克
叶酸:44.2微克 膳食纤维:8.2克 胆固醇:920毫克 维生素A:324.36微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:17.85毫克 维生素D:0微克
维生素E:41.52毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:627.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.59毫克 硫胺素:0.59毫克 生物素:0微克 烟酸:47.38毫克
钙:166.32毫克 磷:1627.65毫克 钾:2817.84毫克 钠:5389.09毫克
碘:1.5微克 镁:304.22毫克 铁:32.11毫克 锌:33.75毫克
硒:325.01微克 铜:7.77毫克 锰:3.96毫克

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