猴戴帽

猴戴帽,中国菜,陕菜

猴戴帽类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:芥末

猴戴帽

菜谱类别:陕菜,特色菜,秋季养生

主料:瘦猪肉:100克 粉皮:500克

辅料:韭菜:100克 蚕豆淀粉:3克

调料:酱油:10克 黄酒:10克 盐:2克 味精:2克 醋:15克 芥末:15克 芝麻酱:25克 菜籽油:30克 香油:10克

推荐指数:6 麻辣指数:4 难易指数:7 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

猴戴帽的做法:

1、猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝,加黄酒、湿淀粉抓匀;

2、韭菜择洗干净切2.5 厘米的段;

3、芝麻酱加凉开水25毫升调匀;

4、绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条,加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀,装盘;

5、炒锅置火上,注入菜籽油,旺火烧至六成热,下肉丝划散;

6、划至颜色变白时,滗去余油,烹入黄酒,下韭菜、酱油、精盐煸炒;

7、再注入肉汤,加味精,颠翻出锅,盖在粉皮上即成。

猴戴帽制作提示:

1、原料普通,工艺细致,肉丝长短粗细一致,粉皮宽窄等同,肉丝必须加在粉皮之上,谓之戴帽,为北方常见菜式;

2、主辅料比例及调味品种,按上述投料制作,方是大荔县正宗风味;

3、因有过滑油过程,需准备菜籽油500克。

猴戴帽营养成分:
能量:1084.54千卡 蛋白质:33.89克 脂肪:65.76克 碳水化合物:96.82克
叶酸:69.49微克 膳食纤维:8.89克 胆固醇:81毫克 维生素A:319.05微克
维生素B6:0.2毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2毫克 维生素D:0微克
维生素E:36.4毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1649.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.34毫克 硫胺素:0.81毫克 生物素:0微克 烟酸:8.77毫克
钙:485.37毫克 磷:520.55毫克 钾:851.61毫克 钠:1661.23毫克
碘:1.94微克 镁:187.02毫克 铁:24.42毫克 锌:6.68毫克
硒:25.52微克 铜:2.48毫克 锰:1.9毫克

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top