鸡皮馄饨

鸡皮馄饨,中国菜,陕菜

鸡皮馄饨类别:家常菜谱大全

工艺:粉蒸 口味:咸鲜

鸡皮馄饨

菜谱类别:快餐主食,陕菜

主料:鸡胸脯肉:250克

辅料:猪肉:75克 干香菇:10克 蚕豆淀粉:30克 虾米:10克 韭黄:50克

调料:香菜:15克 味精:1克 香油:20克 盐:4克 鸡油:15克 姜:2克 酱油:5克 料酒:15克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鸡皮馄饨的做法:

1、将水发海米、水发香菇、韭黄切成末;

2、猪肉切末;

3、将以上各料放在一起,加盐、姜末和香油、料酒拌成馅;

4、熟火腿切成象眼片;

5、香菜洗净切成段;

6、鸡脯肉去皮筋,用刀斩成泥茸;

7、用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲,用干淀粉做面扑,做成24 个馄饨剂子;

8、将剂子擀成圆皮,放上馅,包成“相公帽”形的小饺;

9、锅内加水烧开,放入包好的锟饨,用中火煮熟捞出,装在碗内;

10、再加鸡汤上笼蒸10 分钟,取出,捞入汤碗内;

11、锅内加鸡汤500毫升烧开,加盐、料酒、味精、酱油,再淋上鸡油,浇入馄饨碗内,放上火腿、香菜即成。

鸡皮馄饨制作提示:

1、选用陇西火腿,其味与金腿、云腿不同,成菜突出西北风味;

2、蒸鸡皮馄饨,大火气足,约10分钟即可,时间一长,口感不佳。

鸡皮馄饨营养成分:
能量:973.85千卡 蛋白质:67.05克 脂肪:60.75克 碳水化合物:43.71克
叶酸:43.84微克 膳食纤维:4.15克 胆固醇:317.5毫克 维生素A:106.91微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:15.28毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.27毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:309.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.64毫克 硫胺素:0.4毫克 生物素:0微克 烟酸:32.96毫克
钙:119.97毫克 磷:799.69毫克 钾:1262.55毫克 钠:2579.29毫克
碘:8.6微克 镁:142.48毫克 铁:7.38毫克 锌:4.41毫克
硒:44.16微克 铜:0.64毫克 锰:0.96毫克

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