光头肉片

光头肉片,中国菜,陕菜

光头肉片类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:咸鲜

光头肉片

菜谱类别:青少年,陕菜,营养不良,家常菜,健脾开胃

主料:猪后臀尖:200克

辅料:水发木耳:10克 蚕豆淀粉:10克

调料:大葱:10克 姜:5克 盐:3克 黄酒:15克 味精:1克 酱油:15克 菜籽油:30克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:7 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:2

食用时间推荐:中餐、晚餐

光头肉片的做法:

1、将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片;

2、将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;

3、大葱劈开,切成2 厘米长的段;

4、水发木耳个大的撕小;

5、炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;

6、待油温升至八成热时,滗去余油;

7、再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;

8、再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。

光头肉片制作提示:

1、最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀;

2、旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑;

3、因有滑油过程,需准备菜籽油300克。

光头肉片营养成分:
能量:1004.28千卡 蛋白质:31.11克 脂肪:91.67克 碳水化合物:12克
叶酸:1.32微克 膳食纤维:0.72克 胆固醇:174毫克 维生素A:34.8微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.6毫克 维生素D:0微克
维生素E:20.92毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:16.9微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.26毫克 硫胺素:0.54毫克 生物素:0微克 烟酸:6.04毫克
钙:45.06毫克 磷:304.34毫克 钾:443.46毫克 钠:2246.66毫克
碘:0.36微克 镁:60.98毫克 铁:5.44毫克 锌:2.21毫克
硒:6.38微克 铜:0.36毫克 锰:0.55毫克

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