红烧鲤鱼

红烧鲤鱼,中国菜,陕菜

红烧鲤鱼类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸鲜

红烧鲤鱼

菜谱类别:通乳,动脉硬化,陕菜,水肿

主料:鲤鱼:750克

辅料:蚕豆淀粉:15克

调料:味精:2克 炼制猪油:60克 盐:6克 酱油:30克 白砂糖:15克 小葱:15克 白皮大蒜:10克 姜:10克 黄酒:15克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:6 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

红烧鲤鱼的做法:

1、先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分;

2、治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油、盐、黄酒浸腌片刻;

3、在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片;

4、姜、蒜切片,葱斜切为3 厘米长的马耳形待用;

5、火上架炒勺烧热,倒入熟猪油,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油;

6、炒勺内留油,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500毫升,酱油、盐、白糖、黄酒和味精,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味;

7、再用水淀粉勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条;

8、所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

红烧鲤鱼制作提示:

1、炸鱼不宜太老,定型即可;

2、文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

红烧鲤鱼营养成分:
能量:1510.51千卡 蛋白质:135.62克 脂肪:90.68克 碳水化合物:39.74克
叶酸:277.18微克 膳食纤维:0.72克 胆固醇:685.8毫克 维生素A:228微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:12.83毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:146微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.76毫克 硫胺素:0.28毫克 生物素:0微克 烟酸:21.04毫克
钙:430.07毫克 磷:1618.08毫克 钾:2694.32毫克 钠:4660.29毫克
碘:35.97微克 镁:307.66毫克 铁:11.14毫克 锌:16.24毫克
硒:116.55微克 铜:0.55毫克 锰:1.18毫克

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