红烧鲤鱼的做法_红烧鲤鱼怎么做好吃_红烧鲤鱼功效与作用

红烧鲤鱼，中国菜，陕菜

红烧鲤鱼类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：咸鲜

菜谱类别：通乳，动脉硬化，陕菜，水肿

主料：鲤鱼：750克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：味精：2克炼制猪油：60克盐：6克酱油：30克白砂糖：15克小葱：15克白皮大蒜：10克姜：10克黄酒：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：6 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧鲤鱼的做法：

1、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；

2、治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；

3、在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；

4、姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；

5、火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；

6、炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500毫升，酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味；

7、再用水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条；

8、所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

红烧鲤鱼制作提示：

1、炸鱼不宜太老，定型即可；

2、文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

红烧鲤鱼营养成分：